提到牛肉丸，我印象深刻的一個(gè)是星爺電影《食神》里的撒尿牛肉丸，畢竟可以用來打乒乓球和“提高學(xué)習(xí)成績”；另一個(gè)是潮汕地區(qū)的牛肉丸，畢竟沒有一頭牛能活著走出潮汕。作為一名污水處理工程師不僅愛吃牛肉丸，而且對(duì)牛肉丸行業(yè)有自身的看法。

時(shí)代的改變

牛肉丸作為潮汕地區(qū)的著名小吃，以前多為人工制作，但是人工制作就會(huì)涉及到人工成本以及手藝等因素影響，而且無法成批量生產(chǎn)。因此在工業(yè)化如此成熟的時(shí)代，牛肉丸的制作也步入了批量化生產(chǎn)的進(jìn)程。據(jù)了解部分牛肉丸生產(chǎn)廠一天能制作10噸的牛肉，高產(chǎn)的過程往往帶來什么問題？可以關(guān)注我們，了解更多“污水處理工程”，也有你企業(yè)相關(guān)的工程。

環(huán)境的污染——廢水

肉制品的生產(chǎn)會(huì)帶來廢水的產(chǎn)生，牛肉丸也不能例外。牛肉丸廢水來源于以下四個(gè)地方：

①冷凍的牛肉需要在解凍池里解凍，因此產(chǎn)生解凍廢水；

②牛肉需要用水清洗，因此產(chǎn)生的清洗廢水；

③成型的肉丸在蒸煮線上蒸煮，因此帶來的蒸煮廢水；

④日常清洗設(shè)備以及地坪，因此產(chǎn)生的清洗廢水。

根據(jù)上述的廢水來源，我們可以知道牛肉丸廢水中含有濃度較高的SS（肉粒、皮塊等）、有機(jī)物（蛋白質(zhì)）、動(dòng)植物油等等。

解決方案

根據(jù)我們污水處理工程師對(duì)以往肉制品加工廢水的案例，可采用“格柵+隔油池+氣浮池”作為其預(yù)處理，去除廢水大部分的SS以及動(dòng)植物油等污染物，后續(xù)再采用“水解酸化池+接觸氧化池”的生物處理結(jié)合的方式，對(duì)牛肉丸廢水中的有機(jī)物進(jìn)行有效的降解，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)去除的目的。經(jīng)沉淀池、消毒池處理過后，達(dá)到排放的標(biāo)準(zhǔn)或者是回用至綠化。

大部分的牛肉丸生產(chǎn)離開了傳統(tǒng)的方式，但是不能避免污染的產(chǎn)生，為此污水處理工程師提供了上面的處理方案供大家參考。